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产品展示 | Product
乳酸

名称:乳酸

 

中文别名:DL-乳酸

 

英文名称:DL-Lactic acid 

 

其它名称:2-羟基丙酸;α-羟基丙酸;丙醇酸 

 

CAS号:50-21-5 

 

分子式:C3H6O3 

 

缩写式:HL(其中L表示乳酸根) 

 

分子量:90 

 

相对密度:1.200 

 

熔点:18℃ 

 

密度:1.209 

 

沸点:122℃ (15 mmHg) 

 

CAS NO:50-21-5 

 

乳酸纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。无气味,具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶,不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解,浓缩至50%时,部分变成乳酸酐,因此产品中常含有10%-15%的乳酸酐。 

 

性状纯品为无色液体,工业品为无色到浅黄色液体。 

 

食品用途:

 

     乳酸可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用; 

 

     调味料方面,乳酸的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;